Couteau de cuisine flexible Suncraft SENZO CLAD Désosseur 170 mm
Suncraft SENZO UNIVERSAL Boning Flexible est un couteau conçu pour desserrer. Il possède une lame caractéristique très étroite avec une pointe arrondie, ce qui permet de manœuvrer facilement autour des os, entre les articulations ou parmi les tendons et cartilages de la viande crue. Les capacités du couteau sont augmentées par sa flexibilité, qui facilite grandement la manipulation des viandes délicates.
Objectif :
- couper les tendons
- séparer la viande des os
- coupe de graisse
- filetage
SENZO CLAD une gamme de produits unique deSUNCRAFT. Les lames des couteaux de cette série sont en acier plaqué AUS-10 à 3 couches. C'est un matériau dur (HRC 58+/-1), avec la même teneur en carbone que l'acier440C , mais avec moins de chrome. En conséquence, les couteaux en acierAUS-10sont plus résistants à la corrosion et plus durables. En ajoutant du vanadium à l'alliage, la sensibilité des couteauxSENZO CLAD à l'abrasion a été réduite.
Les lames de la gammeSENZO CLAD, de la même manière que laSENZO UNIVERSAL, ont une soie pleine.) , encastré dans le manche du couteau avec des rivets. Grâce à cela, la prise en main de l'outil est sûre et il reste parfaitement équilibré, coupant, hachant et broyant les produits avec une force qui correspond parfaitement à la pression de la main du cuisinier.
Les manches des produits de cette série sont enPakkawood* ébène.
*Pakkawood est du bois de bouleau ou d'érable laminé, imprégné de résine. Il se caractérise par une très haute résistance à la chaleur et à l'humidité et a été développé spécialement pour les manches de couteaux.
Données techniques :
Lame - Acier AUS-10
Dureté -58 HRC +/- 1
Longueur totale -203 mm
Longueur de la lame- 170 mm
Poignée - Bois Pakka marron
Poids -env. 135 g
