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NOW Foods - Cinnamon Bark est un complément alimentaire à base d'écorce de cannelle moulue. La cannelle est l’une des épices les plus populaires dans toutes les cuisines. En raison de son odeur caractéristique, la cannelle est associée à l’hiver et à la pâtisserie. L'épice est obtenue à partir de l'écorce du cannelle. Les espèces les plus populaires sont : la cannelle de Ceylan, la cannelle de Chine et le camphre.

Les substances actives contenues dans l'écorce de cannelle comprennent le cinnamaldéhyde, l'aldéhyde dihydrocinnamique, l'aldéhyde benzoïque, l'eugénol, le cuminol, les terpènes et les tanins. Les plus précieux sont le cinnamaldéhyde, qui donne l'odeur caractéristique, et l'épicatéchine. En plus de son utilisation en cuisine, la cannelle possède de nombreuses propriétés médicinales.