Masahiro SANKEI Chef 180 est l'un des couteaux de cuisine les plus fréquemment choisis, tant par les chefs professionnels que par les amateurs. La forme caractéristique du couteau, issue de la cuisine française, est utilisée pour de nombreuses tâches en cuisine, et le nom de couteau de chef souligne qu'il s'agit d'un outil indispensable pour tout cuisinier. Le couteau est très léger et le manche tient bien dans les petites et grandes mains. Grâce à l'équilibre parfait entre la lame et le manche, il permet un mouvement de balancement rythmé et très efficace sur la surface lors du tranchage ou du hachage de produits divers.
L'l'acier MBS-26, utilisé pour fabriquer les couteaux de cette série, est un alliage unique de carbone (0,85 à 1,00 %), de chrome (13 à 15 %) et de molybdène, de manganèse et vanadium. Ce matériau doit ses propriétés uniques à un traitement thermique spécial. Le secret du processus en trois étapes consistant en un durcissement, un refroidissement à très basse température et un revenu jusqu'à une dureté de 58-59HRC n'est connu que du propriétaire de l'entreprise - la famille Hattori. L'acier ainsi obtenu peut être affûté à un niveau de tranchant sans précédent, et le maintien d'une grande agressivité du tranchant pendant une très longue période de temps est une caractéristique des couteaux Masahiro, reconnus par tous les utilisateurs. dans le monde entier.MBS-26< /strong> appartient au groupe des soi-disant en acier inoxydable, ne réagit pas avec le changement de couleur ou d'odeur au contact de produits acides. Garder les couteaux fabriqués dans cet alliage dans un état impeccable et brillant n'est pas un problème. Un simple lavage à l’eau tiède additionné de liquide vaisselle suffit. N'oubliez pas d'essuyer le couteau après le lavage.
La forme simple et fonctionnelle du manche en bois de pakka confère au couteau un caractère unique. Un manche parfaitement poli avec deux rivets imperceptibles au toucher permet un travail très confortable avec cet outil, même pendant une longue période.
La série Sankei s'adresse principalement aux cuisiniers amateurs mais il peut affronter sans problème les conditions difficiles d'une cuisine de restaurant. Le groupe se compose de six couteaux de base tels que : un couteau de chef, un couteau Santoku, un éplucheur (office), un petit couteau universel (lame de 15 cm de long) et un couteau pour trancher et couper le pain. Des dimensions compactes, un très bon équilibre et un faible poids sont les caractéristiques de cette série. Pour des raisons de sécurité, tous les modèles (sauf le couteau à pain) disposent d'un coin affûté (la barbe du couteau - le tranchant), qui évite les coupures accidentelles. Comme tous les produits Masahiro, les couteaux Sankei ont été fabriqués avec soin et passion pour une finition parfaite des moindres détails.
| Type d'acier : |
MBS-26 |
| HRC : |
58-59 |
| Matériau du manche : |
bois de pakka |
| Méthode d'affûtage : |
double face, asymétrique 80/20 |
| Dimensions : |
![]() |
| Longueur totale (A) : |
302 mm |
| Longueur de la lame (B) : |
182mm |
| Largeur (C) : |
45mm |
| Épaisseur (D) : |
1,8 mm |
| Poids : |
108 g |
Informations utiles :
- Tous les couteaux Masahiro sont extrêmement tranchants, nous vous recommandons donc de les utiliser avec précaution.
- Les couteaux Masahiro ne doivent pas être utilisés pour couper des produits surgelés (sauf pour la série prévue à cet effet).
- N'utilisez pas de couteaux à des fins autres que alimentaires.
- Utilisez des planches à découper en bois ou en plastique pour couper.
- Les couteaux ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle car ils endommagent le tranchant.
- Lavez le couteau à l'eau tiède avec du liquide vaisselle.
- Après le lavage, essuyez le couteau.
