Masahiro couteau Mv-h Santoku Dimple 175mm 14993

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Masahiro MV-H Santoku Fossetteavec longueur de lame175 mmà un couteau japonais traditionnel qui est souvent considéré comme l'équivalent d'un couteau de chef occidental. Le nom japonais de ce couteau très populaire signifie « trois vertus » ou « trois vertus ». Cela fait référence au fait que ce couteau, dont l'aspect caractéristique ressemble à une combinaison d'un couteau de chef et d'un couperet, est parfait pour couper la viande, le poisson et les légumes.

Dimple signifie des rainures double face sur la lame qui empêchent les produits coupés de coller au couteau.

La série MV-Ha été conçue et fabriquée en pensant aux clients européens et américains, qui utilisent les couteaux d'une manière légèrement différente de celle du Japon. En plus de couper, les couteaux en Occident sont également utilisés pour hacher. Compte tenu de l'utilisation de cette technique, les lames des couteaux de la sérieMV-H sont légèrement plus épaisses et plus durables pour les travaux plus lourds.< /p>

Les couteaux de cette gamme sont fabriqués à partir d'un dérivé du VG-10, un acier inoxydable au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone appeléMBS-26, qui a a été soumis à un processus de durcissement en trois étapes jusqu'à atteindre une dureté 58-59 HRC. Chaque lame a été perfectionnée par des artisans avec plus de 30 ans d'expérience, amenant les couteauxMasahiroà un niveau de tranchant incroyable.

Poignée hygiénique aux propriétés antibactériennes, fabriquée dans un matériau appelépolyacétal(POM), caractérisé par une durabilité exceptionnelle. Le manche est fixé avec trois rivets parfaitement placés et il y a un renfort métallique supplémentaire entre celui-ci et la lame.

Les couteaux de cette série sont aiguisés des deux côtés, mais contrairement à la plupart des producteurs occidentaux, Masahiro les aiguise de manière asymétrique 80/20. Cela signifie que le tranchant est déplacé vers l'un des côtés le long de l'axe du couteau. Les avantages de l'affûtage asymétrique incluent un tranchant jusqu'�35 % par rapport à une lame symétrique, ce qui la rend beaucoup plus tranchante.