Masahiro Bessen Usuba

Usuba est un couteau japonais traditionnel utilisé pour transformer les légumes. Son apparence ressemble à un couperet étroit ou à un autre couteau Nakiri japonais traditionnel, mais contrairement à lui, il est aiguisé d'un côté. Le tranchant est généralement droit ou légèrement courbé. Grâce à la lame haute caractéristique, la main est bien séparée de la planche à découper, ce qui garantit un travail confortable lors du hachage. Les maîtres du sushi utilisent ce couteau Katsuramuki pour couper de fines feuilles de radis blanc, de carotte ou de concombre.

Les couteaux de cette série ont été fabriqués dans l'esprit de la tradition et du style japonais, qui trouvent leurs racines il y a des centaines d'années, lorsque les artisans forgeaient les épées de samouraï les plus exquises. Les lames des couteaux de la série Bessen sont en acier à haute teneur en carbone (1,1%), trempé �< /dureté 61-63 HRC. Aiguisés d'un seul côté par des artisans ayant plus de 30 ans d'expérience, ils se caractérisent par une incroyable netteté.

Le manche est fabriqué avec une attention aux détails typique du Japon, à partir debois de magnolia légerrenforcé par un anneau en plastique.